Ako pripraviť plnené šišky v hlbokej fritéze?

Ahojte, kolegovia gurmáni! Ak ste ako ja, máte slabé miesto pre tieto lahodné, mazľavé plnené šišky. A aký je lepší spôsob, ako ich vyrobiť, než pomocou dôveryhodnej fritézy? Nie som len tak hocijaký bloger; Som tiež dodávateľ fritézy, takže o týchto šikovných kuchynských vychytávkach niečo viem. V tomto príspevku vás prevediem krok za krokom procesom výroby úžasných plnených šišiek pomocou fritézy. Začnime!

Prečo fritéza?

Po prvé, možno sa pýtate, prečo by ste mali používať fritézu namiesto, povedzme, bežnej panvice na sporáku. Dobrá fritéza, ako je tá našaElektrický sušič oleja z nehrdzavejúcej ocele, ponúka presnú reguláciu teploty. To je dôležité pri vyprážaní šišiek, pretože musíte udržiavať konzistentné teplo, aby ste sa uistili, že sa vo vnútri upečú rovnomerne a na vonkajšej strane získajú dokonalú zlatohnedú kôrku. Navyše, fritézy sú navrhnuté tak, aby bezpečne držali veľké množstvo oleja, čo znamená, že môžete vyprážať viacero šišiek naraz, čo vám ušetrí čas a námahu.

Pripravte si ingrediencie

Predtým, ako spustíte fritézu, budete musieť zhromaždiť všetky ingrediencie. Tu je to, čo budete potrebovať na cesto:

• 1 balenie (2 1/4 lyžičky) aktívne sušené droždie
• 1/4 šálky teplej vody (asi 110 °F)
• 1/4 šálky kryštálového cukru
• 1/4 šálky nesoleného masla, zmäknutého
• 1 veľké vajce
• 1/2 lyžičky soli
• 2 1/2 až 3 šálky viacúčelovej múky
• Rastlinný olej na vyprážanie

Pre náplň si môžete vybrať svoju obľúbenú príchuť. Medzi obľúbené možnosti patrí jahodový džem, čokoládová ganache alebo vanilkový puding. Rada si robím vlastnú vanilkovú pudingovú náplň, takže tu je recept na to:

• 1 šálka plnotučného mlieka
• 1/2 šálky kryštálového cukru
• 3 veľké žĺtky
• 2 lyžice kukuričného škrobu
• 1 lyžička vanilkového extraktu

Príprava cesta

Začneme prípravou cesta. V malej miske zmiešajte teplú vodu a droždie. Vmiešame cukor a necháme odstáť asi 5 minút, alebo kým droždie nezačne peniť. To je znak toho, že kvások je živý a pripravený robiť svoje kúzla.

Vo veľkej miske vyšľaháme zmäknuté maslo, kým nebude krémové. Pridáme vajce a soľ a dobre prešľaháme. K maslovej zmesi postupne pridávajte kvasnicovú zmes a miešajte, kým sa nespojí.

Teraz začnite pridávať múku, jednu šálku po druhej. Miešame, kým sa cesto nezačne spájať. Ak sa príliš lepí, pridajte ešte trochu múky. Keď je cesto hladké a elastické, vyklopte ho na jemne pomúčenú dosku a miesime asi 5 minút.

Vymiesené cesto dáme do vymastenej misy, prikryjeme čistou kuchynskou utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť asi hodinu, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.

Príprava náplne

Kým cesto kysne, môžete si pripraviť plnku. V strednom hrnci zohrejte mlieko na strednom ohni, kým sa nezačne dusiť. Odstráňte ho z ohňa.

V malej miske vyšľaháme cukor, žĺtky a kukuričný škrob, kým sa dobre nespoja. K žĺtkovej zmesi postupne primiešame asi 1/4 šálky horúceho mlieka, aby sa temperovala. Potom nalejte žĺtkovú zmes späť do hrnca so zvyšným mliekom.

Zmes varíme na miernom ohni za stáleho miešania metličkou, kým nezhustne a nezovrie. Varte 1 minútu, potom ju odstráňte z ohňa. Vmiešame vanilkový extrakt.

Nechajte náplň vychladnúť na izbovú teplotu, potom ju prikryte a chlaďte, kým ju nebudete pripravení použiť.

Zapálenie fritézy

Keď cesto vykysne, je čas zapáliť fritézu. Naplňte fritézu rastlinným olejom na odporúčanú úroveň. nášElektrický sušič oleja z nehrdzavejúcej ocelemá prehľadný ukazovateľ hladiny oleja, takže ľahko uvidíte, koľko oleja treba pridať.

Nastavte teplotu fritézy na 375 °F. Pred vyprážaním šišiek je dôležité nechať olej zohriať na správnu teplotu. Ak si nie ste istí, môžete použiť cukríkový teplomer na dvojitú kontrolu teploty.

Tvarovanie a vyprážanie šišiek

Kým sa olej zohrieva, vykysnuté cesto prepichnite, aby sa uvoľnili vzduchové bubliny. Vyklopte ho na jemne pomúčenú dosku a rozvaľkajte na hrúbku asi 1/2 palca.

Okrúhlym vykrajovačom alebo pohárom vykrajujte z cesta kruhy. Na vykrojenie stredov môžete použiť aj menšiu vykrajovačku, ak chcete tradičné otvory na donuty.

Keď olej dosiahne 375 ° F, opatrne vložte niekoľko šišiek do horúceho oleja pomocou štrbinovej lyžice. Neprepĺňajte fritézu, inak sa šišky neupečú rovnomerne.

Šišky smažte asi 1 až 2 minúty z každej strany, alebo kým nie sú zlatohnedé. Pomocou štrbinovej lyžice šišky jemne otočte.

Keď sú šišky uvarené, vyberte ich z oleja a položte ich na plech vyložený papierovými utierkami, aby odkvapkali.

Plnenie donutov

Teraz prichádza zábavná časť – plnenie šišiek! Na plnenie šišiek môžete použiť vrecko na fajku alebo injekčnú striekačku. Ak používate vrecúško, vyrežte do hrotu malý otvor. Ak používate injekčnú striekačku, naplňte ju náplňou.

Vložte špičku vrecúška alebo injekčnej striekačky do boku šišky a jemne vytlačte náplň do šišky. Dávajte pozor, aby ste ho nepreplnili, inak by náplň mohla vytiecť na druhú stranu.

Zdobenie donutov

Keď sú donuty naplnené, môžete ich ozdobiť, ako chcete. Môžete ich poprášiť práškovým cukrom, namáčať v čokoládovej poleve alebo posypať posýpkou. Buďte kreatívni a nechajte ich vyzerať tak chutne, ako chutia!

Tipy a triky

• Uistite sa, že cesto má izbovú teplotu, než ho začnete vyvaľkať. To vám uľahčí prácu.
• Cesto pri miesení neprepracujte. Prepracovanie cesta môže spôsobiť, že šišky budú tuhé.
• Na kontrolu teploty oleja použite cukríkový teplomer. Vyprážanie šišiek pri správnej teplote je kľúčové, aby boli zvonka chrumkavé a zvnútra nadýchané.
• Pred plnením necháme šišky mierne vychladnúť. Zabránite tak príliš rýchlemu topeniu náplne.

Záver

Príprava plnených šišiek v fritéze je zábavný a obohacujúci zážitok. So správnymi ingredienciami dobrá fritéza ako našaElektrický sušič oleja z nehrdzavejúcej ocelea s trochou trpezlivosti môžete pripraviť chutné plnené šišky, ktoré určite zapôsobia na vašich priateľov a rodinu.

Ak máte záujem o kúpu vysokokvalitnej fritézy do vašej kuchyne, rád sa s vami porozprávam. Či už ste domáci kuchár alebo profesionálny kuchár, máme perfektnú fritézu, ktorá vyhovuje vašim potrebám. Stačí nás kontaktovať a môžeme začať rozhovor o vašich požiadavkách.

Referencie

• „Radosť z varenia“ od Irmy S. Rombauer, Marion Rombauer Becker a Ethan Becker
• "Baking Illustrated" od americkej testovacej kuchyne